Pizzorno Reserva

Sauvignon Blanc 2017

Ficha técnica:

Vino elaborado a partir de uvas en perfecto estado de madurez, provenientes de parcelas seleccionadas con podas en verde. Al momento de la cosecha solo los racimos de máxima calidad van a ser utilizados para formar parte de este reserva. Al ingresar a bodega, la cosecha pasa por un riguroso proceso de selección.

Un 30% del jugo es fermentado en barricas de roble francés nuevo, con una posterior crianza de 5 meses sobre las lias, mientras que el 70% restante en tanques de acero inoxidable.

 

Variedad 100% Sauvignon Blanc.
Viñedos Don José - Canelón Chico.
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos 18 años.
Sist. de conducción Lyra.
Red. por hectárea 8.000 kg/há.
Recolección Cosecha manual en cajas de 18Kg.  

Enólogo Enól. Marcelo Laitano.
Vinificación Clásica en tanques de acero inoxidable.
Fermentación 30% en Barrica / 70% en Inox.
Maceración 4 horas en prensa. 
Crianza 5 meses en barrica de roble francés de primer uso.
Alcohol 13,0 % v/v.
Azúcar residual 1,5 gr/L.
Acidez Total 5,1 gr/L H2SO4.
pH 3,22.
Guarda 4 años.

 

Nota de Cata:

Vista Amarillo limón con reflejos verdosos.
Nariz Delicados aromas cítricos y herbáceos.
Boca Fresco, frutos cítricos con el equilibrio de la barrica.
Maridaje Pescados, sushi y queso de cabra.
Temp. de servicio 11 ºC.

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