Pizzorno Reserva

Sauvignon Blanc 2017

Ficha técnica:

100% Pinot Noir proveniente del viñedo Los Nogales. Realizamos una intensa reducción de kilos por hectárea hasta lograr obtener aproximadamente 1kg por planta.

La selección de racimos es esencial al momento de cosechar y de ingreso a bodega para lograr este reserva el cual realiza una crianza de 6 meses en roble francés.

 

Variedad %100 Sauvignon Blanc
Viñedos Don José - Canelón Chico
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos 18 años
Sist. de conducción Lyra
Red. por hectárea 8.000 kg/ha  
Recolección Cosecha manual en cajas de 18Kg.  

Enólogo Enól. Marcelo Laitano
Vinificación Clásica en tanques de acero inoxidable.
Fermentación 30% en Barrica / 70% en Inox
Maceración 4 horas en prensa. 
Crianza 6 meses en barrica de robla francés de primer uso.
Alcohol 13,0 % v/v
Azúcar residual 1,5 gr/L
Acidez Total 5,1 gr/L H2SO4
pH 3,22
Guarda 4 años

 

Nota de Cata:

Vista Amarillo limón con reflejos verdosos.
Nariz Delicados aromas cítricos y herbáceos.
Boca Fresco, frutos cítricos con el equilibrio de la barrica.
Maridaje Pescados, sushi y queso de cabra.
Temp. de servicio 11 ºC.

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