La Fiesta Sur

Sauvignon Blanc

La Fiesta Sur está inspirada en el Candombe Uruguayo, nombre genérico que reciben diferentes danzas de origen africano en Uruguay, y nace de la conjunción de los más de veinte pueblos africanos que fueron traídos como esclavos a esta región del cono sur. Cada uno de éstos tenía su idioma, su forma de ser y sentir, su cultura y sus danzas.

Ficha Técnica

Uvas producidas en nuestros viñedos de Canelón Chico, Sur de Uruguay.

Cosecha manual en las primeras horas de la mañana, logrando comenzar los trabajos de elaboración con temperaturas bajas, favoreciendo la maceración pelicular antes del prensado.

Variedad 100% Sauvignon Blanc.
Viñedos Don José - Canelón Chico.
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C.
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos 18 años.
Sist. de conducción Lyra.
Red. por hectárea 15.000 kg/há.
Recolección Cosecha manual en cajas de 18 Kg.  

Enólogo Enól. Marcelo Laitano.
Vinificación Clásica en tanques de inoxidable. 
Fermentación 15 días a temperatura controlada. 
Maceración 4 horas en prensa.
Crianza No aplica.
Alcohol 12,5 % v/v.
Azúcar residual 1,3 gr/L.
Acidez Total 4,5 gr/L H2SO4
pH 3,34.
Guarda 2 años.

 

Nota de Cata:

Vista Amarillo verdoso, metálico.
Nariz Tropical, durazno, maracuyá, floral muy presente.
Boca Buena acidez, fresco, frutal, envolvente y muy persistente.
Maridaje Mariscos, pescado fresco, tabla de quesos.
Temp. de servicio 11 ºC.

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