La Fiesta Sur

Sauvignon Blanc

La Fiesta Sur está inspirada en el Candombe Uruguayo, nombre genérico que reciben diferentes danzas de origen africano en Uruguay, y nace de la conjunción de los más de veinte pueblos africanos que fueron traídos como esclavos a esta región del cono sur. Cada uno de éstos tenía su idioma, su forma de ser, ver y sentir, su cultura y sus danzas.

Ficha Técnica

Elaborado a partir de tres parcelas diferentes con distintos grados de madurez de nuestro viñedo en Canelón Chico. Asesoramiento por parte de Duncan Killiner, Nueva Zelanda.
Vinificación de cada una de las parcelas por separado buscando diferentes características en cada uno de ellos.

Variedad %100 Sauvignon Blanc
Viñedos Don José - Canelón Chico
Clima Templado con influencia oceánica. Temperatura media anual 17° C
Suelo Limo arcilloso de fertilidad y profundidad media, con subsuelo rico en carbonato de calcio.
Loma media de exposición noreste.
Edad de los viñedos 18 años
Sist. de conducción Lyra.
Red. por hectárea 15.000 kg/ha  
Recolección Cosecha manual en cajas de 18Kg.  

Enólogo Enól. Marcelo Laitano
Vinificación Clásica en tanques de inoxidable. 
Fermentación 15 dias en temperatura controlada. 
Maceración 4 horas en prensa.
Crianza No tiene pasaje por madera. 
Alcohol 12,5 % v/v
Azúcar residual 1,3 gr/L
Acidez Total 4,5 gr/L H2SO4
pH 3,34
Guarda 2 años

 

Nota de Cata:

Vista Amarillo verdoso, metálico.
Nariz Tropical, durazno, maracuyá, floral muy presente.
Boca Buena acidez, fresco, frutal, envolvente y muy persistente.
Maridaje Mariscos, pescado fresco, tabla de quesos.
Temp. de servicio 11 ºC.

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